*注：本篇法规已被《中国民用航空总局关于废止部分民用航空规章和规章性文件的决定》（发布日期：2003年4月8日 实施日期：2003年4月8日）废止（原因：本文件的制定依据的是《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，在1995年10月25日发布并实施的《中华人民共和国食品卫生法》中取消了民航总局的此项职责，本文件失去制定依据，应当废止。）民航饮食行业（含集体食堂）食品卫生管理标准和要求
（（８６）民航局字第３６８号 一九八六年十月二十一日）
一、食品卫生
（一）采购运输：
１．采购食品用的车辆、容器要清洁卫生，易腐食品用冷藏（柜）存放；运输中要生熟分开，防尘防蝇，不准无关人员搭车，有条件的单位应有食品专用车。
２．采购的食品中，无腐败、霉变、有异味、生虫、污秽不洁或《
食品卫生法（试行）》第
七条规定的禁售食品。
３．装卸食品时要讲究卫生，食品不准直接接触地面，不准无关人员参与装卸，不要在非食品库内堆放食品。
４．禁止购买未经兽医检验和没有验讫印章的肉品以及病死畜禽等。
（二）储藏、保管：
１．食品入库要验收、登记，验收食品的工具、容器做到生熟分开，库内无变质、有异味、污秽不洁或超过保存期限的食品。
２．储藏的食品要隔墙离地、分类分架、生熟分开，易腐食品要冷藏、禽蛋入库前要清拣倒箱，有条件的单位做到主、副食品、原料、成品、半成品分库存放。
３．库房通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂；冷库达到应有的温度（－１５℃以下），做到定期清扫、消毒、除霜、除臭、无血水、无冰渣。
４．盛放酱油、醋、麻酱、油、糖、碱等副食调料要做到容器加盖物见本色，缸外无油污，缸内无虫蛆。标志明显。
５．库房内无私人物品，无有毒有害物品及杂物。
（三）加工制做（主、副食、冷饮）：
１．加工用的刀、墩、案板、合面机、绞肉机、洗菜池、盆、盘、屉等用具容器，用后要洗刷干净，定位存放，定期消毒。做到无锈、无霉、无污物、无异味。菜筐、洗菜池无泥垢、无残渣，并做到荤素、生熟分开加工。
