青海省人民政府办公厅转发省商务厅《青海省畜禽屠宰行业发展规划(2010

　　（三）发展目标
　　1.定点屠宰再上新台阶。依据相关法律、法规和规范性文件，到2015年，定点屠宰厂（场）的待宰间、急宰间、厂房、屠宰设备、预冷间以及工艺流程等全部达到相关标准；对不符合要求的定点企业，限制产量，进行整改，取缔以手工方式屠宰的定点企业。建立并使用与屠宰规模相适应的污水处理设施，实现达标排放；建立严格的肉品品质检验制度，配备资质合格的检验人员和必要的检验设备；建立产品质量管理体系以及畜禽进厂（场）检查登记、无害化处理、质量追溯、缺陷产品召回、运输工具使用、信息报送等相关制度。到2015年规模以上定点屠宰企业从业人员（包括屠宰技术人员、肉品品质检验人员和经营管理人员）100％经过专业培训，规模以下达到95％，肉品品质检验人员100％取得执业资格证书。到2015年，基本实现县级及以上城市城区的畜禽肉品由畜禽定点屠宰厂（场）供应，杜绝私屠滥宰现象。
　　2.行业品牌化经营不断壮大。到2015年，在全省培育出3-4个具有较强竞争力的大型屠宰加工企业，培育一批畜禽产品品牌，屠宰量占全省畜禽定点屠宰企业屠宰总量的比重达到25％以上；培育20个左右中型定点屠宰厂（场）；保留个别管理规范的小屠宰点，满足地处边远、居住分散群众的需求。到2015年，拥有注册肉类品牌、实行品牌化经营的定点屠宰厂（场）达到30％左右。
　　3.屠宰管理水平明显提高。到2015年，全省畜禽定点屠宰厂（场）普遍推行工厂化生产、标准化管理、规模化经营；定点屠宰厂（场）通过连锁店、专卖店等渠道销售的畜禽肉产品比例明显提升；一批畜禽肉产品批发市场的低温仓储设施得到改造和提升；跨区域销售的定点屠宰厂（场）全部配置与流通范围相适应的冷链设施、运输车辆。
　　4.畜禽肉产品结构得到有效优化。在全省畜禽肉产品以销售白条肉、鲜肉为主的基础上，推行畜禽肉产品分割加工销售方式，发展对畜禽内脏、皮、毛、骨、血、肠衣、腺体等资源的加工和综合利用。到2013年，争取县城以上城区畜禽肉小包装销售比例达到5%，冷鲜肉市场份额达到10%，到2015年上述比例分别达到10%和20%左右。
　　5.屠宰监管体系进一步完备。到2015年，畜禽屠宰相关法规和规章进一步健全；全省各市、县建立起权责明确、行为规范、监督有效、保障有力的执法队伍以及畅通的举报投诉服务体系；全省大中型定点屠宰厂（场）建立监管系统，实现实时监控；逐步建立起从畜禽养殖、屠宰加工、流通、消费等环节的畜禽肉产品质量可追溯体系，确保食肉质量的安全和卫生。