据报道，荷兰学者在1985—1995年期间，对667名男性进行跟踪调查，以观察记录其饮食结构。研究发现，这些在1985年时64岁以上的健康男性，10年后有98人患心脏病，其中摄取转脂肪酸最多的男性，患心脏病机会比摄取量最低者高2倍。摄取转脂 肪酸最多的占每天摄取热量6.38%，最低的占2.36%。油炸和烤制食品以及人造黄油中富含转脂肪酸。转脂肪酸生化结构与饱和脂肪类似，具有增加人类血液中不良胆固醇含量并降低“好胆固醇”含量的作用。近年，荷兰人食物构成中转脂肪酸摄取量减少2.4%，这使荷兰冠心病患者死亡人数下降23%。
"瘦肉精"实际上是一种名为"盐酸克仑特罗"的治疗哮喘的药物，盐酸克仑特罗（ClenbnterolHydrochloride）为β2受体激动剂，属于拟肾上腺素类药物，商品名为"氨哮素"、"克喘素"。80年代初，美国一家公司意外发现，盐酸克仑特罗可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。它能够改变动物体内的代谢途径，促进肌肉，特别是骨骼肌中蛋白质的....
用绿矾染成黑色
据报道，不少人爱吃的油炸臭豆腐在五一期间发现了一些问题，有的小吃摊位出售黑色臭豆腐被卫生监督人员处罚。那么，五一过后这种产品的市场如何？经过记者调查，似乎仍有一些问题。
■小餐厅的....
