油炸、膨化食品吃刁嘴不良习惯“害”孩子

    “六一”儿童节前夕，上海市一项对1258个幼儿家庭做的“学前儿童家庭饮食与营养保健现状研究”调查显示，爱吃油炸食品、膨化食品、甜食、薯条和不吃早餐等五大不良习惯，直接影响儿童心理和生理健康，在一定程度上，导致各种儿童疾病的发生，比如：儿童肥胖、哮喘、厌食、好动和铅中毒等。有关专家指出，从幼儿期就应该纠正孩子的不良饮食习惯，这将对孩子的今后一生健康有益。

    不良习惯一：看见油炸食品就嘴馋

    个例：“精制”油炸虾球“宠”孩子

    有位妈妈曾经告诉记者，女儿才8岁，就是喜爱吃油炸食品，特别是油炸肉丸类。妈妈虽然明白多吃诸如此类的油炸肉类食品不利健康，但又不想影响孩子的进食喜好和胃口。隔三差五，她不厌其烦地买来鲜虾，剥去虾壳，然后裹上面粉，再放进油锅里炸。

    不少孩子喜欢吃炸猪排、炸鸡腿和炸土豆条等油炸食品，因为又香又脆，确实很好吃。可是因为油炸类食品吃得太多，影响正常胃口、食量的例子也频频发生，不少孩子甚至还出现肥胖、厌食等。

    观点：过量油炸食品伤胃增肥

    调查显示，在孩子最喜欢吃的食物中，12.3%是油炸类，21.8%是甜食类，7.9%是谷物类，21.0%是肉类食品，而14.8%是饮料食品。其中，爱吃油炸食品的原因中，有73.3%的孩子认为好吃，而5.7%的孩子认为有香味。

    市中医医院儿科专家王霞芳告诉记者，从健康角度而言，油炸食品不宜多吃。首先，油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内后会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐或消化不良，个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。

    其次，食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症；而油在高温下反复使用则会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体更是有害的。

    最后，按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应占全天热能总量的25%至30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。对于一些有哮喘的孩子，经常吃辛辣类的油炸食品更可能加重病情。

    不良习惯二：膨化食品每天爱不释手

    个例：一周买上几十包

    张先生的女儿最爱吃膨化食品，他每周去超市采购，总要买上两大袋、几十包的膨化食品。孩子到家以后，每天吃一包，有时候为了品尝不同口味，甚至为了一些附带赠送的小玩具，还要一包接着一包全部拆开。结果，一些拆开了口还来不及吃，膨化食品容易软化、生硬、潮湿，可孩子还是会拿来吃。

    观点：膨化食品吃“刁”孩子嘴

    如今，薯片、雪饼、虾条……这些食品松脆香甜、口味多样，大多以面粉、小米和土豆等食物为原料，经过油炸、加热或添加膨松剂加工而成的。这些膨化食品大多口味鲜美，包装新颖，有的还在其中加有玩具、小画册来吸引儿童目光。香、脆、酥、甜的膨化食品吃刁了孩子的嘴，导致一些孩子不愿吃没有多少鲜味的蔬菜，不愿好好吃正餐等，甚至把这些食品当作主食，而一些家长对孩子听之任之。

    新华医院儿科专家颜崇淮告诉记者，膨化食品本身来说，营养是不全面的，它具有四高的特点：高糖分、高脂肪、高热量和比较高的味精含量。鉴于膨化食品具有四高的特点，孩子吃得过多会破坏营养均衡。而且膨化食品容易造成饱胀感，影响正常进餐，会妨碍身体对营养物质的吸收。在传统炉灶上烹制的爆米花中，还会有微量的铅进入其中。专家建议，为避免爆米花等微量铅对孩子造成危害，首先让孩子尽量少吃一点；其次，尽量不要让孩子在空腹的时候，当作填肚子的东西来吃。因为在空腹的情况下，爆米花等所含有的铅特别容易被人体所吸收；最后，孩子吃的东西尽量要全面一些，不要养成吃零食的习惯。

    不良习惯三：嗜食甜食及甜味饮料

    个例：9个月宝宝拒绝白水

    日前，记者听到一个母亲这样说，自己的宝宝才9个月，就开始拒绝喝白开水了。每次只要父母用奶瓶冲白开水给他喝，他都摇头拒绝。除了奶粉、辅食外，平时他非要喝有蔗糖、糖分的糖水不可。

    爱吃甜食是每个孩子的嗜好。不少家长都反映，孩子普遍喜爱吃甜味的小点心、冷饮、果汁和各种各样的零食，随之而来的“甜食综合征”也频频发生。父母没有有意识地加以引导，是重要原因。

    观点：多吃甜食爱发脾气

    在调查中显示，甜食和肉类是幼儿最喜欢吃的两种食物，其选择率分别达到21.8%和21%。在选择喜欢的食物时，除了“好吃”外，食物味道的好、坏也是孩子喜欢、不喜欢食用的主要原因。

    如今，糖类点心和各式各样的零食不仅口感好，包装也很华丽，对于孩子有种挡不住的诱惑。然而，长期吃糖食却可能给儿童带来精神方面的隐患，使孩子情绪激动，具体可以表现为好哭好闹，爱发脾气，多动好动，容易烦躁。

    复旦大学附属儿科医院儿童保健专家徐秀表示，对于甜食，不是说儿童绝对不能吃，而是应给予一个合理的比例。营养学家主张，孩子的食谱中，蛋白质、脂肪和碳水化合物（包括糖类点心和零食）的比例应维持在1∶3∶6的水平。同时，在餐后吃甜点是最好的方式，如果餐前吃饱了反而影响正餐食欲。

    不良习惯四：不吃早餐就匆忙上学

    个例：10%的幼儿不吃早餐

    孩子每天送幼儿园，家长赶着去上班，结果没有时间吃早饭。在1258个幼儿家庭中进行的调查发现，幼儿的早餐状况令人担忧。11.2%的孩子不是每天吃早饭的。之所以不吃早饭的原因是因为孩子没有食欲，而24.6%是因为父母上班时间紧，要赶路，3.9%的孩子在路上、小摊上用早餐。

    对于早餐次数，其中89.9%的孩子是每天吃早餐的，7.2%的孩子一周吃4至6次早餐，2.2%一周吃2至3次，0.9%每周偶尔才吃。通常，对于孩子吃早餐的场所，85.2%的孩子是在家里吃的，10.3%的孩子是在幼儿园吃的，2.2%的孩子是在上学路上吃的，而1.7%的孩子是在饭馆或小摊上吃的。

    观点：早饭不吃危害身心

    市教育科学研究院教育专家李洪曾表示，儿童不吃早餐的原因有几方面，58.5%的孩子是因为没有食欲，17.2%的孩子因为要赶路来不及吃早餐，7.4%的孩子因为时间紧家里来不及做或购买，0.2%的孩子是为了减肥，还有16.6%的孩子有其他原因。

    其中，半数以上的孩子没有食欲吃早饭，主要是因为晚上的零食、晚饭以及饭后的其他食物吃得过多而造成的，“晚饭过量、早饭不吃”的现象长此以往，不仅会加重孩子晚间睡眠的负担，还会影响消化、内分泌。因为促使儿童长高的激素是夜间分泌的，时间久了，会影响发育。而早饭不吃，容易使孩子白天上课没有精神，注意力不集中、贪睡，影响学习。

    不良习惯五：薯条快餐成家常便饭

    个例：每周三次快餐薯条

    5岁的明明最爱吃快餐，其中薯条是他的最爱。他要求父母承诺他，每周一定要吃三次快餐食品，因为拗不过家里的独苗，父母也只能无奈答应。由于肥胖、超重，才5岁的孩子就出现了脂肪肝。

    医生说，快餐食品吃得太多，由于过咸、过油等，容易伤害心肾。同时，不少快餐又以鲜辣味来吸引孩子，其中肉类含量过多、蔬菜含量过少等，都不利于幼儿的健康。

    观点：快餐过量伤害心肾肝

    市中医医院儿科专家董幼祺告诉记者，快餐多属高盐食品，所含的钠对幼儿的心、肾器官有可能构成威胁。婴幼儿的肾脏发育远未成熟，没有能力排出血液中过多的钠，因而会受到过量食盐的伤害。而年龄越小，受到的伤害越大。

    同样，高盐也是导致血压升高的因素之一。如今，十几岁的儿童患上高血压，这些孩子有的在婴幼儿期常吃过咸的快餐，如：油炸薯片、三明治或饼干等。摄入盐分过多，还可能引起体内钾的流失，而钾对人体肌肉（包括心脏肌肉）的收缩和放松有重要作用，过多的流失将造成心脏肌肉衰弱，功能减退。长期高热量、高蛋白饮食还可能引发脂肪肝等儿童成人病。

    专家建议家长，尽量让孩子少吃快餐，特别是不要用快餐作为晚餐。就算要吃，也不宜选择薯条、油炸动物肉等高盐、高热食品，而应多选择蔬菜、维生素丰富的品种。至于口味，鼓励儿童尽可能清淡一些。

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